★식초콩 다이어트★


@성분과 역할

- 콩은 섬유질이 많아 적은 양을 먹어도 쉽게 포만감을 느끼게 하고 변비를 막아준다. 콩을 식초에 담가두는 것은 버몬트의 민간요법이라는 책에서도 소개되고 있는 것으로 장수의 비결은 사과 식초를 이용하는 것이라고 한다. 그 책에서는 사과 식초가 피하지방을 분해하는 작용을 하여 비만을 예방할 수 있고, 식초에 들어있는 구연산이 피로 회복에 도움을 주고 과음을 했을 때도 적당량의 양을 희석 후 마시면 좋아진다고 소개하고 있다. 이에 의하면 콩과 식초는 건강에 좋을 뿐 아니라 다이어트에 효과가 있다고 볼 수 있다.
- 콩이 다이어트에 좋은 이유는 올리고펩티드가 많이 있기 때문이다. 지방이 많이 함유된 음식을 먹을 때 올리고펩티드를 같이 섭취하면 장에서 지방이 흡수되는 것을 막기 때문이라는 것이 콩다이어트의 원리이다.


@방법

검정콩과 매주콩은 단백질콩으로 분류되고 완두콩과 강남콩은 탄수화물콩으로 분류하는데 여기서 사용하는 콩의 종류는 단백질콩이다.
1. 검정콩 1컵을 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 뺀다. 식초(감식초, 현미식초, 이외 모든 일반 식초)는 3컵을 다소 여유있는 용기에 담아 두는데 이는 나중에 식초에 콩이 불게 되면 넘치지 않게 하기 위해서이다.
2. 이 용기의 뚜껑을 덮어 일주일간 냉장고에 넣어둔다. 자꾸 열어 공기와 접촉하면 산화되기 쉬우므로 자주 열어보지 않도록 한다.
3. 일주일 보관 후 콩만 건져내는데 이때 냄새가 독하다고 물에 헹구지 않는다. 그리고 식후 30분에 5알씩 먹는다.