열량(1인분 기준) : 685Kcal
활용 : 손님초대상, 생일파티
재료(4인분 기준)
새우, 관자, 오징어, 컬리플라워, 표고버섯, 호박, 껍질콩 * 튀김옷 - 물1과1/2컵, 달걀노른자2개분량, 밀가루(박력분)1컵 * 소스 - 베샤멜250g, 생크림60㎖, 겨자소스2큰술
1. 분량대로 재료를 섞어 튀김옷을 만든다.
2. 새우는 껍질을 벗기고 등에 칼집을 넣는다. 오징어는 다리를 떼어 내고 껍질을 벗긴 후 링 모양으로 썬다.
3. 오징어와 새우, 관자, 준비한 야채에 튀김옷을 입힌 뒤 170℃ 기름에서 튀긴다.
4. 분량대로 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 튀김과 함께 낸다.
1. 이탈리아 요리지만 튀김 기름으로는 올리브유 대신 보통 식용유를 쓴다
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