열량(1인분 기준) : 728Kcal
활용 : 일상식
재료(4인분 기준)
대파 2대, 양배추 200g, 당근 80g, 양파 200g, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 고춧가루 1큰술, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 참깨, 소금, 쌀 400g, 돼지고기 400g, 후추, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 고추장 2큰술, 물엿 1큰술, 진간장 1큰술
1. 쌀은 깨끗이 씻어 불렸다가 밥을 짓는다.
2. 돼지고기는 고추장에 진간장, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 설탕, 소주, 참기름, 후추, 참깨를 넣어 만든 양념에 재어둔다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 2를 볶다가 당근, 양배추, 양파, 풋고추, 홍고추 순으로 넣어 볶는다.
4. 덮밥그릇에 밥을 담고 3의 제육볶음을 얹어 낸다.
1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.
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