열량(1인분 기준) : 610Kcal
활용 : 손님초대상, 생일파티, 술안주
재료(4인분 기준)
새우 300g, 소금 1/2작은술, 청주 1작은술, 달걀 1개, 불린 녹말 150g, 당근 1/4개, 양파 1개, 피망 1/2개, 마른 고추 3개, 대파 1/2대 * 케찹소스 - 고추기름 3큰술, 토마토 케찹 5큰술, 설탕 4큰술, 물 3큰술
1. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 등을 갈라 내장을 빼내고 소금과 청주로 밑간을 한다.
2. 녹말과 물을 1:1 비율로 섞어 녹말을 불려 둔다.
3. 튀김옷을 만든다 : 달걀 흰자를 거품내서 노른자, 물, 소금, 불려 놓은 녹말을 넣는다.
4. 튀김옷에 새우를 묻혀 튀겨낸다.
5. 마른고추는 씨를 털어내고 어슷썬다.
6. 대파, 양파, 당근, 피망을 다듬어 가로세로 1cm 크기로 썬다.
7. 프라이팬에 고추기름을 넣고 마른 고추와 파를 볶아서 향을 낸다.
8. 7.에 양파, 당근, 피망을 넣어 볶는다.
9. 8.에 토마토 케찹을 넣어 볶으면서 설탕을 넣어 끓이다가 물 3큰술을 부어 케찹소스를 만든다.
10. 9.에 튀긴새우를 넣어 잘 버무려 볶아낸다.
1. 튀김옷은 시간이 지나면 끈기가 생기므로 튀기기 직전에 만든다.
2. 새우의 껍질을 가는 것이 어렵거나 귀찮은 경우 껍데기를 벗겨 냉동으로 파는 칵테일새우를 사용해도 좋지만 동남아에서 수입되는 냉동 차새우를 사용하는 것이 훨씬 깊은 새우의 맛을 낼 수 있다.
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