열량(1인분 기준) : 380Kcal
활용 : 손님초대상, 생일파티, 도시락
재료(4인분 기준)
다진쇠고기140g, 우엉1개, 당근1개, 유부8장, 초밥4공기, 미나리16줄기, 소금 * 조림장 - 간장6큰술, 청주3크술, 설탕3큰술, 다시마 국물6큰술
1. 쇠고기는 다진다. 우언과 당근은 껍질을 벗긴 후 아주 잘게 다지고, 미나리는 끓는 소금물에 살짝 데친다.
2. 유부는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 기름기를 빼고 꼭 짠다. 삼각형으로 어슷하게 썬 후 하나씩 벌려 주머니 모양을 만들어 뒤집는다.
3. 냄비에 간장, 설탕, 청주과 다시마 국물을 넣고 끓여 조림장을 만든 후, 다진 고기와 잘게 썬 당근, 우엉을 넣어 은근히 조린다.
4. 고기와 당근, 우엉이 어느 정도 간이 배면 손질한 유부를 함께 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.
5. 알맞게 조려진 고기와 우엉, 당근에 초밥을 같은 비율로 넣고 골고루 섞는다.
6. 조린 유부를 살짝 짠 후, 그 속에 섞는 초밥을 통통하게 넣고 데친 미나리로 묶는다.
1. 유부는 조미되어 있는 것을 사용하면 간편하지만, 양념하지 않는 것을 직접 조려 쓰는 것이 훨씬 깔끔하고 맛있다.
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