맛있는 해산물 구이를 위한 마리네이드
오랜만에 친지들이나 친구들이 방문하기로 한 저녁, 반갑기는 하지만 식사 준비는 어떻게 하나 걱정이 되기 마련이다.
많은 사람을 대접하는 데에는 구이 요리가 최고. 평범하게 돼지고기나 쇠고기를 굽기보다는, 해산물을 준비해보면 어떨까. 신선한 재료를 구하면 건강에도 좋고 맛도 그만이다.
*해산물 구을 때 주의사항.
-문어나 낙지, 조개는 센불에서 굽고 생선은 중불에서 구워야 한다.
-낙지류는 일단 물기를 잘 빼서 불에 올려야 빨리 깔끔하게, 양념의 맛을 잘 살려 구을 수 있다.
-생선은 내장을 제거하고 잘 손질한 다음, 올리브오일과 마늘, 파슬리를 뿌려준 다음 불에 올리면 향취가 좋다.
해산물 구이를 더욱 맛있게 만들어주는 특제 마리네이드를 만들어 보자.
맛있는 해산물 바베큐를 위한 3종류 마리네이드
◇도미,농어 등 살이 단단한 생선-요거트 마리네이드
*재료:플레인 요거트 400g, 다진 생강과 계피, 쿠민 각각 1테이블스푼, 라임 또는 레몬즙 2테이블스푼, 다진 민트 2테이블스푼
◇낙지,문어 오징어-태국식 마리네이드
*재료:피쉬 소스(멸치액젖으로 대체가능) 1/2컵, 갈색 설탕 2~3테이블스푼, 라임 또는 레몬 2개(즙을 낼 것), 올리브오일 1티스푼
◇새우-달콤한 칠리 마리네이드
*재료:다진 마늘 2쪽, 칠리 소스 2테이블스푼, 라임 또는 레몬즙 2테이블스푼, 올리브오일 1테이블스푼
출처:Barbecuing seafood
http://au.blogs.yahoo.com/better-homes-gardens/1095/barbecuing-seafood/
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