열량(1인분 기준) : 253Kcal
활용 : 반찬
재료(4인분 기준)
북어2마리, 식용유3큰술, 쌀뜨물5컵 * 양념장 - 진간장2큰술, 고추장2큰술, 후춧가루, 설탕1큰술, 깨소금1큰술, 참기름2작은술, 파2뿌리, 마늘4쪽
1. 북어는 잘 마른 것을 준비하여 방망이로 골고루 두드린 다음 하룻밤 쯤 쌀뜨물에 담가 불린다. 불린 북어를 머리와 꼬리를 떼고 배를 갈라 펴서 가시를 발라 낸 후 적당한 크기로 토막낸다.
2. 접시에 준비해 둔 북어를 가지런히 담고, 양념장을 고루 끼얹어 맛이 배도록 잠시 잰다.
3. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달군 후, 재어 둔 북어를 넣고 앞뒤로 지진다. 어느 정도 익으면 다시 한 번 양념장을 발라 완전히 익힌다.
1. 말린 생선은 쌀뜨물에 담가 불리면 떫은 맛도 없어지면서 살도 손상되지 않는다.
SUNGYESA
디테성형외과
삼사오성형외과의원
