생선과 간 함께 먹으면 위험? 건강 상식 팩트 체크

동물 간과 생선은 함께 먹지 말아야 한다는 이야기가 있다. 동물의 간, 예를 들면 돼지나 소의 간은 구리가 풍부하게 함유되어 있으며, 반면 생선은 비타민 C가 풍부하다. 이 두 가지 음식을 함께 섭취하게 되면 비타민 C가 산화되어 양쪽 음식의 영양가치가 감소할 수 있다. 또한 이 조합은 소화 문제와 알레르기를 유발할 수 있으며 심한 경우 중독을 일으킬 수도 있다. 따라서 이 두 가지 음식은 먹을 때 최소한 4시간 간격을 두는 것이 좋다.

우유와 생선도 함께 섭취해서는 안 되는 조합이다. 우유에는 칼슘이, 생선에는 마그네슘이 풍부하다. 이들이 함께 결합하면 흡수가 어려운 화합물이 형성되어 칼슘과 마그네슘의 체내 흡수를 방해할 수 있다. 특히 생선을 날것으로 먹으면서 우유를 마시면 중독을 일으킬 가능성이 있다. 생선 섭취 후 최소 1~2시간 이후에 우유를 마시는 것이 바람직하다.

떫은 맛을 가진 과일도 피해야 할 조합이다. 홍시, 청사과 등의 떫은 과일은 탄닌 성분이 많다. 탄닌은 생선의 단백질과 결합하여 소화가 어려운 화합물을 형성하고, 이는 소화 불량이나 변비를 유발할 수 있다. 이러한 음식은 생선을 먹은 후 2시간 이상 간격을 두고 섭취하는 것이 좋다.

일부 콩류도 주의해야 한다. 콩이나 팥 등에는 트립신 억제제가 많아 단백질 소화를 방해할 수 있다. 따라서 이러한 콩류와 생선을 함께 먹으면 소화 불량을 일으킬 수 있다. 특히 콩과 팥을 사용할 때는 생선과의 동시 섭취를 피해야 한다.

커피는 카페인과 산을 함유하고 있어 위를 자극할 수 있으며, 특히 단백질이 풍부한 생선과 함께 섭취하면 소화 불량이나 속 쓰림을 유발할 수 있다. 생선과 커피의 조합은 심장이 두근거리는 증상까지 초래할 수 있으므로 삼가는 것이 좋다.

생선과 함께 먹기 꺼려지는 음식은 또 있다. 예를 들어, 많은 전분을 함유한 식품은 피해야 한다. 생선과 감자, 파스타 등의 음식이 함께 제공되면 칼로리와 탄수화물 섭취량이 과도하게 증가하는 동시에 혈당 지수가 낮아져, 빨리 배가 고프고 식욕이 증가할 수 있다.

마지막으로, 가공식품과 튀김류와의 조합도 적절하지 않다. 튀긴 음식은 포화 지방과 트랜스 지방이 높아 생선의 오메가-3의 건강 이점을 무효화시키며 비만이나 심장병과 같은 건강 문제를 악화시킬 수 있다. 이는 생선의 건강 이점을 최대로 활용하기 위해 피해야 할 조합이다.

출처 : 공감신문(https://www.gokorea.kr)