쟁반국수

야채를 듬뿍 곁들여 먹는 쟁반국수 !건강에도 다이어트에도 좋을 것 같아요.


주재료 : 국수 400g, 양지머리 300g, 토마토 1개, 오이 1개, 무 50g, 꽃상추, 깻잎, 청고추, 홍고추, 당근 약간씩, 마늘 2톨 ,생강 한쪽 ,대파 1/2대
부재료 : 소스( 육수 1컵, 갠 겨자 3큰술, 간장 4큰술, 간장 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술) 


1. 양지머리는 물에 담가 피를 뺀 후 대파, 마늘, 생강을 같이 넣고 처음에는 강한 불로 끓이다 물이 끓기 시작하면 약 불로 줄여 1시간 정도 삶는다. 찔러보아서 피가 안 나오면 완성된 것이니 식힌 후 납작하게 썬다.
 
2. 상추, 깻잎은 얼음물에 잠시 담갔다가 싱싱할 때 건져낸다. 꽃상추와 깻잎은 채를 썰고 청∙홍 고추는 반갈라 씨를 털어내 채 썰고 오이, 당근은 반갈라 어슷썰기를 한다. 대파도 어슷 썰어 놓는다.
 
3. 무는 폭 1cm, 길이 5cm로 납작납작하게 썰어 소금: 설탕: 식초=1:1:1로 새콤, 달콤하게 버무려 놓는다.
 
4. 넓은 그릇에 충분히 물을 넣고 끓여 국수를 펼치듯 넣어 서로 붙지않게 하고 젓가락 등으로 휘저어 준다. 끓어 오를 때마다 찬물을 부어 3번 정도 끓어 오르면 얼음을 띄운 찬물에 깨끗이 씻어 동그랗게 사리를 지어 놓는다.
 
5. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
 
6. 넓은 접시에 야채를 빙둘러 놓고 가운데 사리를 얹어 양념장과 같이 낸다.
 
cooking Tip
 *좀 더 간이 잘 배게 하려면 면을 먼저 양념 소스에 양념해 접시에 놓고 야채에는 간장+ 겨자+식초+설탕+땅콩가루+사이다로 만든 소스를 따로 만들어 뿌려도 좋아요

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