마늘·생강 2톨씩, 고추 5~7개, 올리브유 3큰술, 월계수잎 2장, 토마토·양파 1개씩, 쇠고기(다진 것) 500g, 커리가루 2큰술, 토마토퓌레 1/2컵, 완두콩(캔) 1컵, 물 2컵, 가람 마살라 1큰술, 소금 약간
만들기
1 마늘은 칼등으로 으깨고 고추는 칼집을 내어 씨를 뺀다. 생강은 강판에 간다.
2 밑이 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 고추, 월계수잎을 넣어 볶아 향을 낸다.
3 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 빼고 잘게 다진다. 양파도 잘게 다진다.
4 ②에 토마토와 양파를 넣어 노릇하게 볶는다.
5 ④에 쇠고기와 커리가루를 넣어 뭉치지 않게 볶는다.
6 쇠고기가 익기 시작하면 토마토퓌레와 완두콩, 물을 넣는다. 물이 거의 졸아들 때까지 약한 불에서 20~30분 정도 끓인다.
7 ⑥에 생강, 가람 마살라, 소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓인다.
인도의 대표적인 커리 요리로 원래 양고기를 사용하지만 쇠고기나 돼지고기를 사용해도 된다. 매운맛을 싫어한다면 플레인요구르트를 넣어 부드러운 맛을 낸다.
제리야모하니
