토마토소스 얹은 고등어커틀릿
필요한 재료 고등어 1마리, 청주 1큰술, 밀가루·토마토소스 5큰술씩, 달걀 1개, 빵가루 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량
이렇게 만드세요
1 고등어는 머리와 내장, 꼬리, 지느러미를 제거하고 옅은 소금물에 헹궈 건져 물기를 없앤 후 머리 쪽부터 칼을 눕혀 얇게 포를 뜬다.
2 포를 뜬 고등어살을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 밑간한다.
3 고등어살에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 차례로 입혀 170℃로 달군 튀김기름에 바삭하게 튀긴다.
4 기름을 뺀 고등어커틀릿을 접시에 담고 토마토소스를 듬뿍 올려 먹는다.
고등어커틀릿은 튀김옷을 잘 입혀야 바삭해서 더욱 맛있다. 밀가루를 입히고 가루를 턴 뒤 달걀물에 담그고 빵가루를 두 번 입혀 튀기면 바삭해진다.
제리야모하니
하니성형외과 서울 서초동 
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