마샤 스튜어트의 부엌 살림 TIP
*부엌의 팔방미인 레몬
다양한 재주를 가진 레몬은 음식 재료로만 쓰기에는 아깝답니다. 우선 자연산 탈취제로 쓰일 수 있으며, 손을 씻거나 싱크대를 닦을 때도 레몬을 이용해보세요. 양파나 마늘을 썬 도마는 다시 사용하기 전에 레몬 조각으로 닦아 보세요. 구리로 된 물건에 생긴 녹도 레몬으로 없앨 수 있습니다. 정제염과 레몬으로 문질러주면 녹슨 동전도 새것처럼 반짝이게 할 수 있어요.
*양파 썰 때 눈물 흘리지 마세요.
양파를 써는 도마 옆에 가스 버너나 촛불을 켜두세요.
양파는 껍질을 벗기면 효소를 분비하는데, 이 중 휘발성이 강한 황 성분이 공기 중으로 날아가 눈물샘을 자극하게 됩니다. 촛불이나 버너를 켜두면 양파에서 분비된 황 성분은 공기와 함께 위로 올라가게 되고, 불꽃과 접촉하는 순간 열분해되어 매운 성분이 사라집니다.
*오이 바삭하게 유지하는 법
썰어둔 오이를 조금만 방치해도 눅눅해지는 계절입니다. 샐러드에 넣을 때까지 바삭바삭한 질감을 유지하려면 사진처럼 작은 구멍들이 뚫린 그릇에 담아 소금을 살짝 뿌린 후 얼음으로 덮어 냉장고에 두세요. 그릇 밑에는 얼음이 녹으면서 생긴 물을 담을 볼을 하나 받쳐두시고요.
출처:How to
http://food.yahoo.com/special-days/marthas-kitchen/
제리야모하니
