달콤쌉싸름한 초콜렛 무스
*재료(4인 기준)
-달걀 노른자 4개
-설탕 1/4컵
-소금 약간
-헤비크림(또는 휘핑크림) 3/4컵
-코코아 파우더 2테이블스푼
-다크초콜렛(코코아 함유량이 높은 것) 50g
*요리법
1.초콜렛은 잘 부숴둔다. 이중냄비에 달걀 노른자와 설탕, 소금을 넣고 저어가며 3분 가량 데운다. 설탕이 녹고 혼합물이 잘 섞였으면 불을 끄고 초콜렛과 코코아 파우더를 넣어 거품기로 섞는다. 초콜렛이 다 녹고 혼합물이 끈적해지면 그릇에 담아 식힌다.
2.볼에 크림을 넣고 잘 휘저어준다. 크림의 절반을 1의 초콜렛 혼합물에 넣고 섞는다. 남은 크림은 서빙할 때 접시에 나눠 담도록 둔다. 혼합물을 그릇에 예쁘게 나눠담고 2시간 정도 냉장고에서 차갑게 식힌다.
3.먹기 15분 전에 냉장고에서 꺼내어둔다. 초콜렛을 부숴 무스 위에 장식하고 남은 크림을 곁들여 내간다.
출처:Bittersweet Chocolate Mousse
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe2341/bittersweet-chocolate-mousse
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