~야채 수프

~야채 수프

 
 


*준비시간:15분/열량(1인분):188kcal

*재료(6~8인 기준)
-올리브오일 2테이블스푼
-다진 양파 2컵 분량
-얇게 썬 샐러리 1컵 분량
-이탈리안 시즈닝(바질, 로즈메리, 세이지, 오레가노 등의 말린 허브들을 섞은 것) 2테이블스푼 -소금과 후추 약간
-치킨 브로스(진한 닭육수) 400g
-다진 토마토 캔 1통(또는 토마토를 잘게 썰어 즙과 함께 사용)
-토마토 페이스트 1테이블스푼
-당근,옥수수,완두콩,감자 등 각종 야채 잘게 썰어 8컵 분량

^이탈리안 시즈닝은 대형 마트나 식료품 전문점에서 구입할 수 있어요. 없는 경우, 바질 등 허브만 적당량 넣어줘도 됩니다.

*요리법
1.큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불에 올린다. 여기 양파와 셀러리, 이탈리안 시즈닝을 넣고 익히면서 소금과 후추로 간을 한다. 자주 저어가며 양파가 익을 때까지 5~8분 가량 익힌다.
2.1에 치킨 브로스를 넣고 잘게 썬 토마토와 즙, 토마토 페이스트와 물 3컵을 붓고 끓인다. 한번 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 열어 20분간 더 익힌다.
3.준비해둔 야채를 냄비에 붓고 야채가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓인다. 소금과 후추로 간을 한 다음 불을 끄고 식힌다.
4.식힌 수프를 적당량 푸드 프로세서(또는 믹서)에 넣고 부드러워지도록 갈아 섞는다. 그런 다음 다시 냄비에 넣어 끓인다. 수프가 크림처럼 끈적해지면 맛을 보고 소금과 후추로 간을 한다. 뜨거울 때 내간다.



출처:Big Batch Vegetable Soup
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe4016/big-batch-vegetable-soup

 
 

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