자몽 맛있게 먹는 2가지 방법

자몽 맛있게 먹는 2가지 방법
 
 
 

(1)자몽 자발리오네

*자발리오네(Zabaglione)=달걀 노른자를 주재료로 만드는 커스터드와 비슷한 이탈리안 디저트.

*재료(4인 기준)
-자몽 2개
-달걀 노른자 4개
-꿀 1과 1/2테이블스푼
-레몬 주스 1/4티스푼
-소금 약간
-헤비 크림 1/2컵

*요리법
1.자몽은 칼로 껍질을 벗기고 먹기 좋게 떼어 냉장고에 넣어둔다. 달걀 노른자와 꿀, 소금, 레몬 주스를 물 1테이블스푼과 함께 섞는다. 잘 섞인 혼합물을 10분간 중탕한다.
2.헤비 크림은 블렌더로 잘 저어준다. 주걱으로 크림을 1의 혼합물에 섞어준다. 15분 정도 냉장고에 넣어 식힌다.
3. 자몽을 꺼내 예쁜 유리 잔에 담고 그 위에 완성된 자발리오네를 올려 내간다.



(2)자몽 그라니따

*재료(5~6인 기준)
-자몽 주스 3컵
-갈색 설탕 1컵
-자몽 3개
-캄파리 등 과실주 2테이블스푼
-잘게 썬 민트 잎 1/4컵

*요리법
1. 냄비에 주스와 설탕, 물 3컵을 넣고 저어가며 끓인다. 불을 끄고 껍질을 벗겨 먹기 좋게 떼어 둔 자몽을 넣는다. 5분 정도 담궈둔 다음, 숟가락으로 자몽을 건져내 냉장고에 넣는다.
2.1의 냄비에 과실주를 넣고 섞어 볼에 담아 차갑게 식힌다. 냉동 용기에 넣어 30분간 얼린 다음 꺼내어 포크로 가장자리부터 언 부분을 긁어준다. 다시 냉동고에 30분간 두었다가 꺼내어 포크로 긁어내기를 반복한다. 2시간~2시간 30분 정도가 지나면 완성.
3. 완성된 그라니따를 냉장고에 식혀둔 자몽을 담은 유리잔에 붓는다. 민트 잎을 뿌려 내간다.


출처:Honey Zabaglione with Grapefruit
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe3240081/honey-zabaglione-with-grapefruit
Poached Grapefruit with Grapefruit Granita
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe1303/poached-grapefruit-with-grapefruit-granita
 
 

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