*재료(2인 기준)
-쌀 1컵 분량
-야채 육수 1컵(냉장고 속 야채를 냄비에 넣고 물을 부어 푹 끓여 만듦)
-달걀 2개
-카놀라 오일(또는 올리브 오일) 2티스푼
-아스파라거스 줄기 150g
-빨간 피망 중간크기 1개
-양파 중간크기 1개
-다진 마늘 한쪽
-다진 생강 1테이블스푼
-간장 4티스푼
- 쌀 식초 2테이블스푼
*요리법
1.달걀을 풀어두고 아스파라거스와 피망,양파는 잘게 썰어 준비한다.
2. 작은 소테팬에 쌀과 야채육수를 넣고 강한불에서 끓인다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 12~14분 정도 졸인다. 쌀에 국물이 충분히 스며든 다음 불을 끄고. 넓직한 접시에 밥을 덜어 담아둔다.
3. 큰 팬을 중불에 올려 달군다. 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 하듯 저어가며 익힌다. 다 익으면 작은 볼에 옮겨둔다.
4. 팬에 오일을 두르고 중불에서 달군다. 여기 아스파라거스를 넣고 2분간 익힌다. 피망과 양파를 넣고 마늘과 생강을 섞어어 볶는다. 야채가 부드러워지도록 3~4분 익힌 다음, 2의 밥을 팬에 붓는다. 간장과 식초를 넣고 국물이 졸아들 때까지 1분 이상 익힌다.
5. 불을 끄고 접시에 볶음밥을 덜어 담는다. 익혀둔 달걀을 올려 내간다.
출처:Vegetable Fried Rice
http://food.yahoo.com/recipes/eatingwell/652/vegetable-fried-rice
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