짬뽕 만들기

1.야채준비하기
– 양파 1개 준비하여 굵게 채썬다.(굵은거는 반개)
– 당근은 1/4토막 준비하여 채썬다
– 배추는 1/8통 준비하여 저며 썬다.
– 부추도 한줌 준비하여 7cm 가량 썬다.
– 대파 1/2대 준비하여 다진다.

2. 해물준비하기
- 새우는 소하로 준비하여 머리와 꼬리를 따고 껍질 벗긴다.
(1~2마리 정도는 그냥 놔둔다. 장식용)
- 맛조갯살과 홍합살도 한줌씩 준비하여 소금에 비벼 씻고 찬물에
헹군다.
- 오징어 반마리 준비하여 껍질 벗기고 길게 세로로 칼집을 낸후
가로로 썬다.

3. 고기준비하기
- 돼지고기 볼기살 준비하여 채썬다
(약간 얼린 상태에서 자르면 잘 썰어 진다)

4. 국물만들기
- 볼이 깊은 팬에 기름 두르고 파다진것과 생강 1t 넣고 향을 낸다.
(중국요리 필수)
- 고기먼저 볶고 야채넣고(부추는 아직 넣지말 것) 볶다가 고춧가루
1T 넣고 잘 볶아준다.
(고춧가루는 매운거 좋아하시는분은 조금 더 넣어도 되요)
- 간장 1t, 굴소스 1t 넣고 간한다.
- 해물넣어 볶다가 육수3~4컵 넣어 끓인다.
* 육수 : 물 3~4컵에 치킨스톡 2~3알 넣고 미리 끓여놓음
- 육수가 더 필요하면 물 한컵당 치킨스톡 한알씩 더 추가하면 됨.
- 소금으로 간하고 마지막에 부추 넣는다.

5. 면 준비
- 풀무원 생면으로 준비한다.
- 삶기전에 가닥을 잘 풀어준다.
- 냄비에 물이 끓으면 소금넣고 면 넣어 삶는다.
- 면이 익으면 찬물에 헹구어 낸다.

6. 그릇에 담기
- 면을 그릇에 담고 끓인 국물을 붓는다.
- 해물이 위로 올라오게 하여 모양을 낸다. ( 통새우 올리기)

 

 

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