열량(1인분 기준) : 212Kcal
활용 : 손님초대상, 생일파티, 술안주
재료(4인분 기준)
닭안심 150g, 감자 2개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 피망 1/2개, 식용유 2큰술 * 밑양념 - 생강즙, 청주 조금씩 * 조림장 - 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
1. 닭안심살을 큼직하게 썰어 생강즙과 청주에 재어 놓고 조림장을 반정도 만 넣어 밑양념을 한다.
2. 감자와 당근은 닭고기와 비슷한 크기로 썰고, 피망과 양파는 사방 2cm 크기로 썰어 놓는다.
3. 표고버섯은 불려서 먹기좋게 썰어 놓는다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 밑양념을 한 닭안심살을 볶다가 감자, 당근, 양파를 넣고 볶는다.
5. 살짝 익으면 물 또는 육수 1컵을 넣어 끓인다.
6. 고기와 야채가 익으면 남은 조림장을 넣고 불을 세게 하고 조린다.
7. 마지막에 피망을 넣고 볶는다.
1. 미리 밑양념을 해 놓으면 맛과 부드러움이 향상된다.
2. 피망과 같은 푸른 야채는 마지막에 넣어야 음식의 색을 살릴 수 있다.
3. 닭안심살 대신 닭가슴살로 대체할 수 있다.
1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.
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