열량(1인분 기준) : 521Kcal
활용 : 간식
재료(4인분 기준)
소면 480g, 튀김용새우(완제품) 120g, 양파 100g, 쑥갓 20g, 다진마늘 2작은술, 소금 2작은술, 진간장 1.5큰술, 우뼈, 후추, 식용유
1. 다시마로 다시국물을 낸다.
2. 쑥갓은 깨끗이 다듬어 씻어 적당한 길이로 썰어놓는다.
3. 1에 양파, 마늘을 넣고 끓이다가 간장, 소금, 후추로 양념한다.
4. 식용유를 달구어 새우를 튀겨낸다.
5. 소면은 삶아 찬물에 헹구어 사리를 지어둔다.
6. 그릇에 소면사리를 담고 3의 국물을 부은후 새우튀김과 파, 쑥갓을 얹어 낸다.
1. 새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을 골고루 가지고 있다. 이러한 필수아미노산 외에도 독특한 단맛을 주는 글라이신(glycine)이라는 아미노산과 베타인(betain)이 있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다.
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