샤브샤브

샤브샤브는 "살짝살짝 또는 찰랑찰랑"이란 뜻의 일본어에서 왔답니다.


주재료 : 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 버섯(생표고, 팽이, 느타리, 양송이 등) 100g, 쑥갓 100g, 배추잎 150g, 대파 1뿌리, 깻잎 5장, 우동 150g
육수재료 : 물 8컵, 다시마 10cm 1장, 가쓰오부시 한줌, 맛술 1큰술
깨소스 : 육수 5큰술, 깨소금 5큰술, 식초, 미림, 간장 각 2큰술
폰즈소스 : 간장 1큰술, 레몬즙(유자즙) 1큰술, 육수 1큰술 



1. 쇠고기는 샤브샤브용으로 얇게 썬 것을 준비한다.
 
2. 배춧잎은 길게 반으로 가른 다음 2 ~ 3cm폭으로 저며 썬다. 굵은 파는 가늘게 채 썰어 찬물에 헹군다.
 
3. 생표고는 기둥을 떼고 윗부분에 꽃모양으로 칼집을 넣고, 팽이는 밑동을 자른 후 씻어 둔다. 느타리, 양송이도 먹기 좋게 썰어 놓는다.
 
4. 큰 접시에 야채를 예쁘게 돌려 담고 쇠고기도 다른 접시에 담는다.
 
5. 냄비에 다시마, 물, 맛술을 넣고 불에 올려 물이 끓어 오르면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 15분쯤 후에 걸러내 육수를 만든다.
 
6. 육수에 소금 1/2큰술, 간장 1큰술을 넣어 간을 하고 육수가 끓으면 쇠고기, 야채와 버섯 등을 넣어 익는 순서대로 폰즈나 깨소스에 찍어 먹는다.
 
7. 남은 국물에 삶은 국수나 칼국수를 넣어 먹는다.
 

cooking Tip
 *가다랑이 육수의 준비가 어렵다면 다시마 우린 물을 이용하여도 됩니다.
 
 *여러 가지 계절 야채와 버섯, 흰살 생선 등을 이용해도 좋고 냉동 물만두를 곁들여도 또 다른 맛이랍니다.
 

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