홍합스파게티

이탈리아에서는 꽂제스파게티라고 불리우는 토마토소스의 홍합스파게티에요. 주황색 홍합살과 토마토소스가 잘 어울리는 깔끔한 요리입니다.


주재료 : 스파게티350g, 홍합 300g. 올리브 오일 2큰술, 소금 약간
소스 : 토마토 4개, 토마토페이스트1컵, 마늘 6쪽, 버터 2큰술, 백포도주 4큰술, 소금 1작은술, 후춧가루약간


1. 홍합은 표면에 붙어 있는 이물질을 떼어내서 깨끗하게 씻어둔다.
 
2. 토마토는 끓는 물에 넣었다가 껍질을 벗겨 씨를 뺀 다음 잘게 썰고, 마늘과 파슬리는 다진다.
 
3. 프라이팬이나 냄비에 버터를 넣고 달군 다음 마늘을 볶아 마늘향을 낸다.
 
4. 마늘향이 나면 홍합과 백포도주를 넣고 입이 벌어질 때까지 볶는다.
 
5. 홍합이 익으면 토마토, 토마토페이스트, 월계수잎을 넣어 뚜껑을 덮은 채 뭉근히 끓인다.
 
6. 토마토가 풀어져 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간하여 소스를 만든다.
 
7. 냄비에 물을 넣어올리브오일과 소금을 넣은 후 팔팔 끓으면 스파게티 국수를 삶아낸다.
 
8. 삶은 스파게티는 물기를 빼서 준비한 소스에 볶듯이 버무린다.
 
9. 접시에 담고 파슬리를 뿌려서 낸다.
 

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