콩국수

고소한 콩국에 국수를 말아 차게 먹는 여름철 별식
 

소면 400g, 흰콩 2컵, 물 7컵, 소금 약간, 토마토 1개, 오이 ½개


 
 흰콩은 씻어 벌레 먹은 것은 골라내고 물에 하룻밤 정도 불린다.

 불린 콩은 비린내가 나지 않을 정도로만 삶아 찬물에 담가 손으로 비벼 겉껍질을 벗긴다.

 껍질을 벗긴 콩은 믹서에 물 1컵을 넣어 곱게 간 후 물 6컵과 섞어 면주머니에 넣어 주물러 짠 다음 냉장고에 넣어 차갑게 해둔다.

 토마토는 세로로 8등분하고, 오이는 채썬다.

 소면은 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 비벼 닦아 헹군 다음 체에 밭친다.

 그릇에 소면을 담고 토마토와 오이를 얹은 후 차가운 콩국을 붓고 소금을 곁들여 낸다.

 
 

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