열량(1인분 기준) : 680Kcal
활용 : 일상식
재료(4인분 기준)
쌀3컵, 양송이버섯(통조림)20개, 피망1개, 붉은피망1개, 쇠고기200g, 마늘2쪽, 양파1/2개, 버터2큰술, 육수3컵, 카레가루4큰술, 소금, 후춧가루
1. 쌀은 미리 씻어서 충분히 불린 다음 물기를 빼고 동량의 물을 부어 고슬고슬 밥을 짓는다.
2. 양소이버섯은 통조림된 것으로 준비하여 뜨거운 물을 끼얹어 미끈미끈한 성분을 없앤 뒤 물기를 빼고, 피망과 붉은피망은 깨끗이 씻어 얄팍하게 통썰기를 한다.
3. 쇠고기는 큼직하게 썰어 놓고 마늘과 양파는 곱게 다진다. 카레가루는 미지근한 물을 약간씩 부으면서 잘 푼다.
4. 냄비에 버터를 넣고 뜨거워지면 다져 둔 양파와 마늘을 넣어 볶은 다음 쇠고기를 넣고 함께 볶는다. 쇠고기가 적당히 볶아지면 육수를 부어 한소끔 끓인다.
5. 고기가 익으면 물기 뺀 양송이버섯을 섞고, 풀어 놓은 카레를 넣어 멍울지지 않게 잘 저은 후 쇠고기가 푹 무를 정도로 끓인다. 재료들이 잘 어우러지면 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
6. 넓은 접시에 밥을 담고, 카레 소스를 끼얹은 다음 피망, 붉은피망을 얹어낸다.
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