재료
강력분 160g, 박력분 80g, 소금 4g, 인스턴트이스트 4g, 올리고당 20g, 미지근한 물 120~130g, 올리브오일 15g
토핑 :피자치즈 500g내외(일부 롤치즈사용) 스파게티소스. 피망, 양파, 콘옥수수, 올리브
고구마무스 :고구마 200g, 우유30g, 버터10g, 설탕 20~30g, 럼 약간
*밀가루는 체를 2회이상 쳐둡니다
*고구마는 삻아서 으깨 준비합니다
*토핑재료는 적당한크기로 슬라이스해서 준비합니다
먼저 도우를 만들께요
1. 체쳐둔 강력분, 박력분에 소금과 이스트를 서로닿지 않게 넣은뒤 설렁설렁 섞어둡니다
밀가루 코팅~~
2.올리고당과 미지근한물을 넣고 반죽합니다
물의 량은 조절하여주세요~~반죽이 질면 부드럽긴하지만 작업이 힘들수도 잇어요 ^^
3. 올리브 오일을 넣고 본격적으로 치대주세요~~ 밀고 당기고 접고....
4.계속 치대다보면 반죽이 쫄깃거리면서 손에 달라붙지않고 매끈거릴꺼예요~~
그러면 OK~!!!
비닐을 덮어 윗면이 마르지않게 해준뒤 발효해줍니다~~
적정온도는 36~40도사이~~ 우리 목욕물온도쯤 되겠지요~~
여름철엔 그냥해주고요~~ 추운날엔 뜨듯한 물을 받쳐 발효해줍니다
오븐을 살짝 데워서 넣어두는것도 방법~~
발효하는동안 고구마무스를 만들어볼께요
삶은 고구마를 으깨서 우유+버터+설탕을 넣고 전자렌지에 살짤데운뒤 버터가 녹으면 섞어주세요~~
사진이 없어요 ㅠㅠ
마무리로 럼주 약간 넣고 섞은뒤 짤주머니에 담아서 준비합니다
반죽으로 돌아와서
5.이렇게 반죽이 2~3배정도 부풀면 오케이~!!
과발효되면 막걸리 냄새가 나니 주의 하세요~~
6. 발효가 완료되면 반죽을 둥글려 가스를 빼준뒤 비닐을 덥고 휴식타임 20분 들어갈께요~~
7. 휴지를 마친 반죽은 틀보다 1cm정도 크게 밀어주세요~~
갱이는 피자팬이 없어서 유산지를 깔고 네모난 팬에 구웟어요
8. 가쪽으로 모짜렐라 치즈 혹은 롤치지를 뿌려준뒤
(모짜렐라 치즈 추천)
9. 요렇게 말아서 이음새를 포크로 꼭꼭 봉해주고 나머지부분은 구멍을 내줍니다
(부품과 뒤틀림 방지를 위해서요 )
10. 스파게티소스를 바르고 재료를 올리고 무스를 짜주세요~~
취향것...ㅋㅋ
그리곤 모짜렐라 치즈 듬뿍올려서
오븐으로 고고~!!!
170에서 20분간 구웠어요 (오븐온도는 참고만해주세요,)
그랫더니 짜잔~!!!
남은 토핑 재료로 콘샐러드 만들엇어요.. 마요네즈 듬뿍 뿌려서 ㅋㅋㅋ
피자와 잘어울리는데요?ㅋㅋ
치즈크러스트 부분... 갱인 롤치즈를 넣었는데.. 롤치즈는 짭잘한맛은 잇지만
피자치즈 특유에 좌~~악 늘어나는 쫄깃함은 덜한것 같아요...
그래서 피자치즈를 추전합니다 ^^
달콤한 고구마 무스 부분.. 피자가 뜨거워서 자꾸 렌즈에 서리가 껴요 ㅋㅋ
이사진찍고 뜨거워서 물집잽혔다는 ㅋㅋㅋㅋㅋ
인내의 순간입니다 ^^
pretty bar…
