떡갈비 정식
재료 ∥ 갈비 6대, 조랭이떡 120g, 배즙 ½컵, 설탕·생강즙·맛내기술 2큰술씩, 꿀·양파즙 1큰술씩, 다진 마늘·후춧가루 약간씩, 간장·식용유 적당량씩
● 만들기 ●
①_ 갈비에 붙은 살은 떼어 다진 후 생강즙, 맛내기술을 넣고 버무려 10~20분 정도 재운다.
②_ 조랭이떡은 물에 잠깐 불린다.
③_ ①에 배즙, 설탕, 꿀, 양파즙, 다진 마늘, 후춧가루, 간장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재운다.
④_ ③의 고기는 네모진 모양으로 두툼하게 만들어, 식용유를 두른 달군 팬에 노릇하게 굽고, 남은 국물은 따로 둔다.
⑤_ ④에서 구운 떡갈비에 남은 국물을 붓고, 조랭이 떡을 넣어 약한 불에서 자작하게 조린다.
제리야모하니
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