조금 어려움 (상)1인분1시간이상1459Kcal
주재료 닭고기 600g, 양파 200g, 새우살 100g, 버터 1작은술
부재료 닭고기 양념 재료: 소금 1작은술, 후춧가루 ¼작은술, 버터 2큰술
소스재료 : 토마토 300g, 토마토 페이스트 1큰술, 물 1컵, 백포도주 2큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 ⅛작은술, 월계수잎 3장, 로즈마리·타임 약간씩
마무리 재료 :
다진 파슬리 10g
1. 닭고기는 가로 4㎝, 세로 3㎝로 썰어 소금·후춧가루를 뿌린다.
2. 양파는 곱게 다진다.
3. 새우살은 버터에 볶는다.
4. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 벗기고 씨를 뺀 다음 곱게 다진다.
5. 프라이팬에 버터를 두르고 닭고기를 노릇노릇하게 익힌다.
6. ①에 다진 양파를 넣고 볶는다.
7. 소스 재료를 넣고 약한불에서 조리다가 닭고기를 건져내고 새우살을 넣어 걸쭉하게 조린다.
8. 그릇에 닭고기를 담고 ③을 얹은 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
서양 요리에서는 닭고기 구이를 하거나 찜을 할 때 수분이 빠져나간 것을 보충하기 위해 버터·베이컨·식용유 등을 넣어 조리한다. 향신료나 향이 짙은 채소, 조미료를 써서 부드럽게 조리하면 닭고기의 누린내도 없애고 닭고기를 연하게 만들 수 있다.
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