타르타르산은 특히 포도에 풍부하게 존재하며 바나나, 감, 타마린트 등의 과일에서도 발견된다. 식품 산업에서는 베이킹 소다의 주요 성분으로서 각종 발효 과정에서 팽창제로 이용되는 한편, 신맛을 내는 산미료로도 이용되는 것으로 알려져있다.
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