매시드 감자 샌드위치
재료 ∥ 감자(중간 것) 2개, 호밀 모닝빵 4개, 달걀 1개, 양상추 약간, 설탕 1작은술
감자 양념 ∥사과 ½개, 건포도 2큰술, 버터 20g, 넛맥가루·후춧가루·소금 약간씩, 우유 ⅓컵
소스 ∥ 마요네즈 2큰술, 머스터드·꿀 1작은술씩
만들기
① 감자는 찜통에서 무르도록 찐 뒤 뜨거울 때 껍질을 벗기고 볼에 담아 숟가락으로 으깬다. 볼에 사과를 제외한 감자 양념 재료를 넣어 으깬 감자와 잘 섞는다.
② 사과는 껍질을 벗겨 씨를 도려내고 납작하게 썰어 옅은 설탕물에 담갔다 건진 뒤 ①에 넣고 섞어 감자 페이스트를 만든다.
③ 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗긴 뒤 동그란 모양으로 얇게 슬라이스한다.
④ 작은 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 골고루 섞는다.
⑤ 호밀 모닝빵을 반으로 잘라 아랫면에 소스를 얇게 바르고 양상추를 씻어서작게 뜯어 올린 뒤 감자 페이스트를 도톰하게 바른다. 그 위에 달걀 슬라이스를 올리고, 남은 빵 조각을 위에 얹어 포갠다.
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