블루베리-코코넛 머핀
*재료(4인 기준)
-버터 1/2컵 분량
-설탕 3/4컵
-라임즙(또는 레몬즙) 2 티스푼
-달걀 2개
-헤비 크림 5 테이블스푼
-중력분 1컵
-소금 1/4티스푼
-코코넛 플레이크 1/2컵
-블루베리 1/2컵
-머핀컵 8개
(코코넛 플레이크, 헤비 크림은 대형 마트나 백화점 수입식품 전문 코너에서 구입 가능)
*요리법
1.오븐은 180도로 예열해둔다. 볼에 녹인 버터와 설탕, 라임즙을 넣고 잘 섞어준다. 여기에 달걀을 한개씩 깨어 넣고 저어주다가 헤비 크림을 넣는다.
2. 1의 혼합물이 잘 섞이면 밀가루와 소금을 천천히 부어가며 저어준다. 코코넛 플레이크와 블루베리를 넣는다.
3.오븐용 머핀 컵에 버터를 살짝 바르고 2의 혼합물을 나누어 담는다. 코코넛 플레이크 남은 것을 토핑으로 머핀 위에 살짝 뿌려준다.
4. 오븐에 넣어 25분 정도 굽는다. 황금 갈색으로 잘 익으면 꺼내어 식힌 다음 내간다.
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