베지터리언 메뉴/버섯-야채 타코
*재료(4~6인용)
-올리브 오일 2테이블스푼
-양파 다진 것 1개
-버섯 500 g
-당근 1개
-애호박 1/2개
-소금,후추 약간
-물 1/4컵
-타코 쉘 12장(구워 둘 것)
-양상추 잎 4장(얇게 썰어둘 것)
-잘게 썬 토마토 약간
*요리법
1.버섯, 당근, 호박은 잘게 썰어둔다. 큰 팬에 오일을 두르고 중불에 올린다.
2. 팬에 다진 양파와 버섯을 넣고 3~4분간 익힌다. 여기에 당근과 호박을 넣고 소금과 후추로 간을 한다. 물을 붓고 잘 저어가며 끓인다.
3. 한번 끓으면 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 덮어 4분간 더 끓인다. 야채가 부드러워지면 뚜껑을 열고 적당히 국물이 졸아들 때까지 끓인다.
4.따뜻하게 구운 타코 쉘 위에 3의 속을 50g 정도씩 올리고 양상추와 토마토를 올려 먹는다.
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