초콜렛-얼그레이 샤벳

초콜렛-얼그레이 샤벳
 

 

*열량(1인 기준):155kcal

*재료(5~6인 기준)
-물 4컵
-설탕 3/4컵
-얼그레이 홍차 티백4개
-코코아 파우더 1컵(설탕이 가미되지 않은 것)
-잘게 부순 다크 초콜렛 30g

*요리법
1. 큰 소테팬에 물과 설탕을 넣고 끓인다. 끓어 오르면 티백을 넣고 불을 끈다. 뚜껑을 덮고 15분간 우려낸다.
2. 티백을 꺼낸 다음 팬을 다시 중불에 올리고 코코아 파우더를 천천히 부어가며 섞는다. 잘 섞은 다음 끓어오르면 부드러워질 때까지 저어준다. 불을 약하게 줄이고 적당히 졸아들 때까지 20분 정도 올려둔다.
3.불을 끄고 초콜렛을 넣는다. 완전히 녹을 때까지 저어준 다음, 볼에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣는다. 최소 2시간 정도 차갑게 식힌다.
4.3의 혼합물을 깊이가 얕은 그릇에 담아 6시간 냉동한다. 중간중간 30분~1시간마다 꺼내어 언 부분을 부수어 준 다음, 6시간이 지나면 꺼내어 푸드 프로세서나 믹서에 갈아준다. 부드럽게 갈아낸 샤벳을 냉동고에 30분 정도 두었다가 내간다.




출처:Chocolate-Earl Grey Sorbet