샤리아핀 스테이크&양파 튀김

샤리아핀 스테이크(쇠고기 등심 200g, 양파 1개, 버터 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 양파튀김(양파 1개, 블루치즈 50g, 튀김가루 3/4컵, 물·빵가루 1컵씩, 식용유 2컵)

샤리아핀 스테이크 만들기

1 쇠고기는 스테이크용을 준비한다.

2 양파는 1/2로 나누어 반은 강판에 갈고 나머지는 채썰어 찬물에 담가 아린 맛을 제거한 뒤 물기를 빼둔다.

3 강판에 간 양파에 쇠고기를 담가 30분 정도 재운다.

3 달군 팬에 버터 2작은술을 녹인 뒤 쇠고기를 올려 앞뒤로 갈색이 나도록 굽는다. 소금, 후춧가루로 간한다.

4 달군 팬에 남은 버터를 녹인 뒤 채썬 양파를 볶는다. 소금, 후춧가루로 간한 뒤 갈색이 날 때까지 익힌다.

5 스테이크 위에 볶은 양파채를 올려 낸다.

양파튀김 만들기

1 양파는 0.7cm 두께로 둥글게 편으로 썬다.

2 블루치즈는 얇게 편으로 썬다.

3 양파에 튀김가루를 조금씩 묻히고 두 장의 양파 사이에 블루치즈를 끼워 넣는다.

4 튀김가루와 물을 섞어 반죽한 뒤 ③을 한 번 담갔다가 뺀다. 빵가루를 골고루 눌러가며 묻힌다.

5 180℃로 달군 식용유에 재빨리 튀겨내어 기름을 뺀 뒤 뜨거울 때 먹는다


양파로 맛을 낸 샤리야핀 스테이크에 양파튀김을 곁들여 먹으면 맛있다. 양파튀김에 다른 치즈를 사용해도 좋지만 블루치즈의 진한 향과 양파의 단맛이 잘 어울려 궁합이 맞는다.