열량(1인분 기준) : 281Kcal
활용 : 손님초대상, 간식
재료(4인분 기준)
메밀국수 생면 600g, 무순 1봉지, 무즙 1/2컵, 실파 1/2컵, 고추냉이, 레몬 * 국수장국 - 맛술 4큰술, 설탕 1.5큰술, 간장 2/3컵, 가다랭이포 15g, 물 2컵
1. 냄비에 맛술을 넣고 알코올 성분이 날아가도록 센불에 끓인 뒤 설탕과 간장을 넣고 중불로 줄여 1분정도 더 끓인다.
2. 1에 가다랭이포를 넣고 다시 1분정도 더 끓인다. 가다랭이포에 간장색이 스며들면 물 2컵을 더 붓는다.
3. 국물이 끓어오르면 바로 불을 끄고 체에 밭치고 가다랭이포에 밴 국물도 꼭 짜 넣어 차게 식힌다.
4. 무순은 찬물에 담갔다가 싱싱해지면 건져내고, 실파는 송송 썬다.
5. 끓는물에 메밀국수를 넣고 3분정도 삶아 부드럽게 익으면 찬물에 헹구어 소쿠리에 받쳐놓고 물기를 뺀다.
6. 메밀국수 사리와 무순을 넓적한 그릇에 담는다.
7. 국수장국은 무즙과 송송썬 실파, 고추냉이를 곁들여낸다.
SUNGYESA
