무와 콩나물을 넣어 시원한 육개장을 끓이세요.
주재료 : 무1/4개, 콩나물200g, 고사리100g, 양지머리300g, 대파2뿌리, 달걀1개
1. 무, 콩나물, 양지머리를 찬물부터 푹 끓인 후 걸러내어 육수를 준비한다. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 뗴낸 후에 사용한다.
2. 삶은 무는 납작하게 썰고 콩나물도 건져 놓고, 양지머리는 찢어 놓는다.
3. 고사리는 씻어 놓고, 대파는 어슷하게 썰어놓는다.
4. 달걀은 소금을 넣고 잘 풀어둔다.
5. 냄비에 식용유를 약간 두르고 고춧가루를 볶아서 고추기름을 낸다. 1)의 육수에 고추기름을 넣고 한소끔 끓인다.
6. 끓기 시작하면 고기와 야채들을 넣고 또 한번 끓인다.
7. 소금으로 양념 하고, 맛이 나면 달걀로 줄알을 치고 완성한다
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