촌스러워도 맛있는 도시락---채소 장아찌와 달걀 장조림 곁들인 보리밥

채소 장아찌와 달걀 장조림 곁들인 보리밥

재료 ∥ 보리밥 4공기, 비엔나 소시지 10개, 달걀 4개, 풋고추 3개, 오이·양파 1개씩, 식용유 1큰술
장아찌 절임물 ∥ 간장 ¼컵, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 실고추·소금 약간씩, 물 1컵
장조림 양념 ∥ 간장·국간장 2큰술씩, 물엿 2작은술, 맛내기술 1작은술, 소금 약간, 물 1컵

● 이렇게 준비하세요 ●
① 비엔나 소시지는 일정한 간격으로 어슷하게 칼집을 넣는다.
② 달걀은 15분 정도 물에 삶아 완숙으로 익히고 껍질을 벗긴다.
③ 풋고추는 1㎝ 길이로 썰고 씨를 털어 낸다.
④ 오이는 껍질째 씻어 3㎝ 길이로 썬 다음 길이로 4등분한다.
⑤ 양파는 굵직하게 채 썬다.
⑥ 분량의 재료를 냄비에 넣고 한소끔 팔팔 끓인 다음 식혀 장아찌 절임물을 만든다.



● 이렇게 만드세요 ●
① 식용유를 두른 팬에 비엔나 소시지를 살짝 볶는다.
② 장아찌 절임물에 풋고추와 오이, 양파를 넣어 하룻밤 둔다.
③ 냄비에 분량의 장조림 양념 재료를 넣고 달걀을 넣어 국물이 ⅓로 줄 때까지 센 불에서 조린다.
④ 도시락에 보리밥을 담고 베이킹컵에 ②의 채소 장아찌를 담는다. 장조림한 달걀은 적당한 크기로 잘라 담고, 비엔나 소시지를 곁들인다.