*도시락---불고기 찹쌀밥 정식

불고기 찹쌀밥 정식

재료 ∥ 찹쌀 2컵, 멥쌀 1컵, 팥 ⅓컵, 쇠고기(불고깃감) 350g, 표고버섯 2개, 가지·양파 ½개씩, 당근 ⅓개, 대파 ¼뿌리, 치커리·방울토마토·파슬리 약간씩, 물 3컵
불고기 양념 ∥ 간장 2큰술, 다진 마늘·참기름 1큰술씩, 청주 ½큰술, 설탕 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
조미료 ∥소금 약간

● 이렇게 준비하세요 ●
① 찹쌀과 멥쌀은 한데 섞어 깨끗하게 씻고 물에 30분 정도 담갔다가 건진다.
② 팥은 반나절 정도 물에 담가 불린 다음 알이 터지지 않게 푹 삶아 건진다.
③ 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썬다.
④ 표고버섯과 가지, 양파, 당근, 대파는 비슷한 크기로 길쭉하게 네모지게 자른다.
⑤ 치커리와 방울토마토, 파슬리는 씻어 건진다.



● 이렇게 만드세요 ●
① 냄비에 찹쌀과 멥쌀, 삶은 팥을 넣고 물을 부은 다음, 소금을 약간 넣고 밥을 짓는다.
② 쇠고기에 분량의 양념을 넣고 간이 배도록 잠시 두었다가, 달군 팬에 볶는다.
③ ②의 쇠고기가 적당히 익으면 표고버섯과 가지, 양파, 당근, 대파를 넣어 바특하게 볶는다.
④ 도시락에 ①의 찹쌀밥과 ③의 쇠고기 불고기를 담고 치커리와 방울토마토, 파슬리로 장식한다.