소고기양상추쌈

싱싱한 양상추에 굴소스로 간한 야채와 고기를 얹어서 먹는 중국식 전채요리 입니다.

주재료 : 쇠고기300g, 양파1/4개, 표고버섯2개, 죽순1개, 샐러리1줄기, 홍고추1개, 완두콩4큰술, 양상추1통, 오이1/2개, 소면50g
소스재료 : 대파1/4뿌리, 생강1쪽, 마늘3쪽, 맛술2작은술, 간장1작은술, 굴소스2작은술, 후춧가루, 녹말2큰술, 달걀흰자1개, 식용유약간


1. 쇠고기는 잘게 썰어 흰자와 녹말가루를 넣고 잘 버무린다.
 
2. 프라이팬에 식용유4큰술을 넣고 쇠고기를 넣어 중불에서 익힌다.
 
3. 죽순, 표고버섯, 양파, 대파, 생강, 마늘, 샐러리, 홍고추, 오이는 잘게 다진다.
 
4. 국수는 160도 튀김 기름에 튀긴다.
 
5. 씻어 물기를 뺀 양상추는 동그랗게 가위로 잘라 놓는다.
 
6. 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 다진 대파, 다진생강, 다진마늘을 볶다가 맛술, 간장, 후춧가루를 넣어 간을 한다.
 
7. 6)의 향채를 볶던 팬에 쇠고기, 양파, 홍고추, 완두콩, 표고버섯, 죽순, 샐러리, 오이, 굴소스를 넣고 볶는다.
 
8. 녹말에 물을 섞어 물녹말을 만들고 농도에 유의하면서 팬에 넣는다.
 
9. 소스와 야채가 잘 어우러지도록 고루 섞는다.
 
10. 양상추 위에 완성된 재료를 담고, 튀긴 국수를 얹어 그릇에 담아낸다.
 
cooking Tip
 양상추는 크게 한잎씩 떼어 놓아야 나중에 동그랗게 자르기가 편해요.