닭찜

재료


닭1마리, 마른고추2개, 참기름1큰술, 식용유약간
양념장-간장.설탕.청주.생강즙1큰술씩, 소금1작은술,후춧가루 약간


 닭은 기름기를 떼고 깨끗이 씻어 군데군데 잔칼집을 넣은 다음 먹기 좋게 한입 크기로 토막낸다.

 마른 고추는 젖은 행주로 먼지를 닦고 꼭지를 뗀 다음 1cm 폭으로 어슷하게 썰어 씨를 뺀다.

 그릇에 간장, 설탕, 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

 기름 두른 프라이팬에 닭고기를 넣고 노릇노릇하게 고루 익힌다. 닭고기에서 빠진 기름은 따라 버린다.

 닭고기가 거의 익으면 마른 고추와 양념장을 넣고 약한 불에 익힌다.

 닭고기에 양념 맛이 배고 완전히 익으면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 고루 뒤적인다.

 
 
재료메모

 찜할 때 불의 조절은
닭찜은 영양도 좋고온 가족이 즐길 수 잇는 메뉴이기도 하다. 닭고기로 찜을 할 때는 특히 불조절에 신경을 써야 한다. 센불에 익히면 겉만 익고 양념은 타버려서 제 맛을 즐길수 없다. 처음에는 센불에 익히다가 고기가 어느 정도 익으면 불을 줄여 양념 맛이 배도록 뭉근하게 익히는 것이 포인트