민트와 콩을 곁들인 크림 페투치니

민트와 콩을 곁들인 크림 페투치니
 
 

 



*페투치니(Fetticcine):파스타의 한 종류로 칼국수처럼 면발이 넓고 납작하다. 소스의 맛을 풍부하게 느끼고 싶을 때 제격.

*재료(4인 기준)
-부추 1/2단
-올리브 오일 2테이블스푼
-마늘 2쪽 다진 것
-갈릭 올리브오일(올리브오일에 마늘을 넣고 저온에서 천천히 가열해 만든다) 2컵
-치킨 스톡(진한 닭육수) 1컵
-헤비크림(또는 휘핑크림) 1컵
-얇게 썬 햄 80g
-냉동 완두콩 1컵
-소금과 후추 적당량
-페투치니면 540g
-민트 잎 1컵 분량

*요리법
1.부추를 다듬어 얇게 썬 다음 찬물을 부은 그릇에 담아둔다. 5분 정도 두었다가 꺼내어 말린다. 면을 삶을 냄비에 물을 부어 불에 올려둔다.
2.큰 냄비에 올리브 오일을 붓고 중불에서 가열한다. 부추와 마늘을 넣고 부드러워지도록 2~3분간 익힌다. 불을 약간 높이고 치킨 스톡과 크림,팸과 완두콩을
넣는다.
3.소금과 후추로 간을 하고 소스가 절반 정도로 줄어들 때까지 자주 저어가며 가열한다. 6분 정도 지나면 걸죽해진다.
4.1에서 불에 올려둔 냄비에 소금을 넣고 페투치니 면을 넣는다. 4분 정도 끓인 다음 면이 익으면 꺼내어 담는다. 소스를 붓고 섞은 다음 민트 잎를 뿌려 내간다.



출처:Fettuccine with Mint, Peas, Ham and Cream
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe1567/fettuccine-with-mint-peas-ham-and-cream