닭안심연근조림

열량(1인분 기준) : 164Kcal 
  활용 : 손님초대상, 생일파티, 술안주
  재료(4인분 기준) 
  닭안심살 150g, 연근 80g, 감자 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 피망 1/2개, 식용유, 생강즙, 청주 * 조림장 - 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 청주 2큰술, 물 1컵
 
 
 
1. 연근을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 식촛물에 20분간 담가둔다.
2. 조림장을 만든다.
3. 닭고기는 닭 안심살로 준비하여 먹기 좋게 썰고 생강즙과 청주에 재어 놓았다가 조림장 1/2 정도만 넣어 밑양념을 해둔다.
4. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 썰어 모서리를 둥글게 다듬는다.
5. 피망은 손질하여 반갈라 가로세로 2cm 크기로 썰고, 양파도 피망과 같은 크기로 썬다.
6. 냄비에 식용유를 넣고 달군후, 밑양념을 한 닭고기를 넣고 볶다가 감자, 당근, 양파를 넣어 볶은후, 물 1컵(또는 육수 1컵)을 붓고 끓인다.
7. 국믈이 거의 졸면 조림장 나머지 1/2 정도를 붓고 불을 세게 하여 볶는다.
8. 마지막에 피망을 넣고 조린다.
 
 
 
1. 연근을 조리전에 식촛물에 담가두면 변색도 막고 떫은 맛도 우려낼 수 있다.
 
 
 
1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.